آموزش پخت نان همبرگر در خانه

چگونه نان همبرگر خانگی درست کنیم؟

آیا تابحال فکر کرده اید که چگونه نان همبرگر را پخت کنیم که پف داشته باشد و طعم فست فودها و رستوران های حرفه ای را بخود بگیرد؟ در این پست به آموزش پخت نان همبرگر در چند دقیقه خواهیم پرداخت. بسیاری از خانم های خانه دار از این نکته گلایه دارند که نان های همبرگز را نمی توانند به خوبی فروشگاه های نان فانتزی درست کنن. آنها در پی راز این مزه ماندگار هستند. امروز ما این راز را افشا می کنیم.

نان همبرگر یکی از نان های معروف در تمام دنیا است که اولین بار در کشور فرانسه و بر حسب اتفاق تولید شد. پس از اعتصابات کارگران نانوایی ها چنین نان های حجیمی به شکل امروزی درآمد و این صنعت پر سود به یکی از مشاغل اصلی افراد بدل شده است. این نان بدلیل بافت و مزه خاصی که دارد میلیون ها نفر را به رستوران ها و فست فودها می کشاند تا با یک گوشت تازه سرو شود. فرق عمده ای که این نان با نان فانتزی دارد در میزان تخم مرغ و شکر و کره است. همچنین میتوانید از آرد سبوسدار استفاده کنید.

در کنار خوشمزگی این نان دارای مواد مغذی نیز است.

کالری : 240

چربی: 57 گرم

کربو هیدرات: 336 گرم

پروتئین: 48 گرم

مواد لازم برای تهیه خمیر نان همبرگر:

خمیر مایه : 2 قاشق چای خوری

آرد سفید: 3.5 پیمانه

آب گرم: 1 پیمانه

تخم مرغ: 1 عدد

کره ذوب شده: 3 قاشق غذاخوری

روغن مایع: برای مالیدن کف دیس به مقدار لازم

نمک: یک قاشق چای خوری

تخم مرغ: 1 عدد برای رومال

شیر: یک قاشق غذاخوری

کنجد: 2 قاشق چای خوری

طرز تهیه نان همبرگر خانگی:

ابتدا خمیر مایه را با کمی آرد مخلوط کنید در درون ظرف مناسبی بریزید. ذکر این نکته ضروری است که آرد را مانند همیشه باید با یک الک تمیز به مرور اضافه کنید تا بهترین نتیجه حاصل آید. در مرحله بعد آب گرم را به آن اضافه کنید تا خمیر مایه بخوبی عمل آید. این مرحله 10 – 15 دقیقه به طول می انجامد. این مرحله بسیار مهم است زیرا عمل آمد خوب خمیر مایه تاثیر مستقیمی در کیفیت و مزه نان دارد.

حالا می توانید کره ذوب شده، تخم مرغ، شکر و نمک را به این مخلوط اضافه کنید. این خمیر بدست آمده را میتوانید با یک همزن و یا دست بخوبی مخلوط کنید تا یک خمیر یکدست و خوب بدست آید. برای امتحان کردن میزان مرغوبیت و یکدست بودن آن میتوانید آنرا تا حدی بکشید که از هم جدا شود تا ببینید تا چه میزان کش میاید.

در مرحله شوم باید خمیر را در ظرفی قرار دهید تا به مدت دو ساعت استراحت کند. حتی میتوانید روی آنرا با چند قاشق روغن بپوشاید. میتوانید از یک نایلون سلفون هم برای پوشش ظرف استفاده کنید. در مرحله چهارم خمیر استراحت کرده را بصورت یک لوله در می آوریم تا بتوانیم اندازه های مد نظر را تهیه کنیم. همچنین در مقالات گذشته گفتیم که چرا کیک من پف نمی کند؟

این لوله بدست آمده را به چانه های مختلف تبدیل کنید. تعداد این چانه ها میتواند بین 10 تا 12 عدد باشد. اکنون نوبت به آماده سازی فر میرسد. دمای فر نیز در کیفیت و پف کردن نان بسیار تاثیر گذار است. از یک عدد تخم مرغ برای طلایی کردن روی نان استفاده کنید. میتوانید تخم مرغ را با یم چنگال بهم بزنید تا روان شود و پس از آن با یک قلم لطیف آنرا به سطح خمیر بمالید. بعد از این مرحله میتوانید کنجد ها را بر روی سطح آن بپاشید و آنرا وارد فر کنید.

سینی را به مدت 15-17 دقیقه در فر قرار دهید تا کم کم سطح روی نان همبرگر طلایی شود. در این مرحله این رنگ به شما پیا میدهد که نان آماده شده است. از باز و بسته کردن مکرر درب فر خودداری کنید زیرا باعث میشود خمیر پف نکند و لایه ها بر روی یکدیگر سوار شوند و شکل بدی به خود بگیرد.